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金钱洋芋饼

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金钱洋芋饼
    造型和炸制上突破传统洋芋烹制法,适应西方宾客喜食土豆和面包,以及炸制的特点,创制此点,受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作,中西结合,美观大方,鲜香可口,别具风味。
  将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗,稠匀。火腿、老蛋糕切未。面包切为0.5厘米厚、直径4厘米的圆片。洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮,塌成泥,入碗,加盐、味精、蛋液搅匀,挤成和面包片大小一致的圆球,粘在面包片上,塌成金钱形、抹上蛋液,面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。锅上火,注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色,捞出沥油,装盘。用菜松,芹菜叶点缀即成。    
 
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