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晶莹剔透梓潼片粉

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绵阳梓潼片粉是当地街头随处可见,饿了打个尖,馋了香个嘴的传统小吃。第一眼看了,不敢相信这东西是用来吃的。绿茵茵的一片摆放在那儿,色泽鲜艳、晶莹剔透。一碗片粉不过一块钱,老板娘熟练地把制好的大块片粉按客人要求,撕成大小不一的条状,加入熟油辣子和花椒油,滴一点点醋,少许蒜泥,讲究的再放几颗炒好的干黄豆,拿筷子拌匀拌匀,哇,一片还没入口,口水就要流出来了,辣乎乎,麻酥酥,酸溜溜,凉悠悠,嚼起来还有股韧劲,赶口得很哦。梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一,同样的调料,拌其他凉菜,都吃不到片粉这么独特的味道。然而梓潼人对片粉的具体制作工艺很保密,仅仅透露原料是绿豆和豌豆淀粉烫制而成其独有的绿色得益于韭菜汁,是传了好几百年的工艺。
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