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椰子鸡蛇煲

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椰子鸡蛇煲

椰子鸡蛇煲

海南特色菜。属于滋补炖品。使用的毒蛇,不得选用国家野生动物保护法规定的禁猎品种。
用料:

老椰子1个、老母鸡1只(重约1.5千克),眼镜蛇1条(重约750克)、清水4- 5千克、精盐8克、味精10克、姜片4克。

制作:
 
1、将健壮老母鸡放血,脱毛,除脏,洗净,斩成几大块,飞水待用。
2、将毒蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用。

3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块。

4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放入锅内,加清水和姜片,先猛火煮滚,后 慢火炖约两个半小时,至水分蒸发剩下三分之一时,加入精盐、味精调和便可上席,(用原煲或转用瓷盆上席均可)。

特点:

汤清味醇,香气四溢,鸡蛇肉嫩滑爽口,且营养丰富,为滋补上品。

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