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人参羊筋

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人参羊筋
 
将羊筋放入废菜油或羊油中文火炸胀,置入开水中煮熟,加缄少许,洗净,改刀,加工成人参状,蒸透,然后淋上由胡椒粉、姜粉、盐、味精、淀粉、羊肉汤或水制成的芡汁。此菜色泽嫩黄鲜亮,筋柔质嫩,不膻不腻,别有风味。  
 
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