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一品鲍鱼

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一品鲍鱼

    一品鲍鱼简介:

      材料:

  鲍鱼50克, 水发香菇25克, 鸽蛋5个, 蛋松16克, 云腿末5克, 盐1克, 味精1克, 胡椒粉1克, 糖1克, 料酒2毫升, 植物油40克, 鸡油10克, 葱10克, 生姜6克, 干淀粉1克, 玉米粉1克, 鸡汤200克,

做法:

  1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。
  2、锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。
  3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。
  4、锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
  5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。

特点:

  汁白,蛋黄,菇黑,鲍鱼红,口味咸鲜,口感嫩滑滋润

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