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济南餐饮指南

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济南是中国四大菜系之一鲁菜的发源地,济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称,品种多达千种以上,最富特色的菜有糖醋鲣鱼、九转大肠、宫保鸡丁、玉记扒鸡、奶汤蒲菜等,深受中外宾朋的赞誉。

传统名菜


黄家烤肉
    是明朝末年由章丘市黄家湾一姓黄的农家所创制,至今已有300余年的历史,其制作方法是:取当年长成的中等瘦肉型猪,宰杀后去五脏,除板油,剔去四蹄骨与部分肋骨,用刀在肉里划出道道小口,揉进磨成粉状的花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、食盐等佐料腌制,再用秫秸秆把猪的肚子撑开,用火纸帖在猪的四肢及易烤化的部位,然后把整猪挂在特制的烤炉内焖烤。

    黄家烤肉皮酥肉嫩,肥而不腻,单吃则鲜香可口,若烩以白菜,豆腐则更具风味。现在黄家烤肉列为济南名吃,在济南有异香斋经营。

大明湖鱼藕
    原料选用:济南市大明湖所产黑鱼(1.5斤左右)、荷花、莲子、藕粉等。烹调技法:藕粉及黑鱼皮加入琼脂(冻粉)、菠菜汁制成绿色的冻状,将用高汤蒸透的莲子及鲜荷花瓣点缀于鱼皮藕粉冻中,鱼片及鲜荷花瓣烹调好后盛在装有鱼冻的深盘中。口味特点:菜品光泽鲜艳,色彩缤纷,鱼片鲜香软嫩,藕粉冻滑嫩爽口,食之余香满口,回味不绝。菜品原料全部选用济南著名特产。


脆鳞鱼 
    脆鳞鱼是在继承传统菜肴"酥鱼"的基础上,经过改进、发展而来的。此菜选用鲤鱼一尾,去鳃、取脏,保持鳞片完整。调味品有精盐、味精、南酒、白糖、酱油、醋、干辣椒、白芷、香叶、花椒等。经小火长时间加热至味透鳞脆。特点:口味浓郁,味透肌里,带鳞而食,别有风味。

生吃活黑鱼
    主料:鲜活黑鱼配料:葱、姜、蒜末、白醋、辣椒、味精、香油、盐特色:此菜品重点突出一个"活"字,待鱼肉食完后,鱼身仍保持"生命力"。制作时,需要娴熟的刀功,要求鱼片薄如纸片,雪白剔透,清淡爽口。鱼皮去鳞焯熟,加黄瓜片和香菜段凉拌,口感香脆,微辣。鱼汤肥美。营养成分丰富,易于人体吸收。


两吃大虾

    制作方法:大虾分成两份,一份不改刀,直接用茄汁烧;一份去皮,用刀从背开,配黄瓜丁、西芹、青红椒片,下锅火爆。特点:一虾两吃各有特点,又相辅相成,使食者口味一新,茄汁虾酸甜微咸,使人食欲大增,火爆虾咸鲜适口,倍增虾肉清鲜。
荷花白嫩鸡 
    主料:当年仔鸡一只,重约1.5斤左右。配料:猪肉馅100克、松仁25克、盐3克、味粉10克、白糖0.5克、鸡蛋六只,姜、葱、八角、香叶、料酒、生粉,虾胶2两。特点:鲜嫩爽滑,而不脱骨,酥烂脱骨而不脱其形。
风味食肆

大观园美食城

    是一家专门从事各地风味小吃经营的自助式餐厅。美食城内名厨汇聚,引进了近十个地域的200多种名优小吃,如潮州的美味凤爪、瘦肉皮蛋粥,广州小笼包,天津狗不理,潮州狮子头,凤皇水晶包,南京盐水鸭,陕西刀削面,兰州拉面,羊肉泡馍,四川麻辣烫,本地小吃如:济南大包,状元饺,香肠卷,泉城第一鲜。
地址:济南市经四纬二路49号内 
电话:0086-531-6054801 
微山湖鱼馆
    微山湖鱼馆以正宗的微山湖全鱼宴闻名泉城,首创了多种风味独特的特色菜品,如"生吃活黑鱼"、"微山湖草鱼"、"风味鱼渣"等,深受市民的喜爱。酒店菜品具有浓郁的微山湖地方特色和风味,有特色菜肴200多种,能自制20多种面点。
地址:济南市济南大学路18号 
电话:0086-531-2988989


鲁能烧鹅仔美食广场

    主营粤菜,兼汇鲁、湘、川菜之精华。品牌菜"至尊烧鹅"香脆可口,倍受推崇;自助火锅、蒙古烤肉风味独特,别具一格;室内装饰融古朴典雅与高贵大方为一体,环境幽雅,独具匠心,可同时容纳1200人用餐。目前,在全国烧鹅仔连锁店中规模最大,在山东省专业餐饮酒楼中更是名列榜首。
地址:济南市经四路东首林祥大厦(人民商场对面) 
电话:0086-531-6011888 
老转村美食娱乐有限公司
    经营特色川菜600余种,名优特风味小吃120种,集天府美馔之大成。创浓郁巴蜀情怀,奉正宗川味、川情、乡情、亲情、友情。

    济微路分店总体面积2200平方米,拥有零点大厅、多功能厅、火锅城、12个风格各异的宴会厅,以及桑拿、弈棋等娱乐设施,布局为楼中之楼的复式结构,清新典雅,格调质朴。山大路分店总体面积3000平方米,零点、火锅、宴会厅高档装修,清丽脱俗,其八宝健身茶、时令特色菜、正宗川筵、四川名特小吃、重庆鸳鸯火锅及蓝桥俱乐部较有特色。
地址:济南市山大路166号老转村酒店二店(一店林祥南街168号;三店济微路34号) 
电话:0086-531-8526776
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