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诸城辣丝子

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产地:中国山东诸城
工艺:将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮,切成宽厚皆极薄的细丝,并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁,再把辣丝子装腔作势入压实、倒入1:1的醋,兑凉开水至淹没,并放入适量香油,按口味放入花椒、茴香水。封好坛口。冬季1-2周即可开坛取食。
特点:具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通气,增进食欲,是下酒佐餐。
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