糖醋鲜鱼
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材料：
鲜鱼 1条
红萝卜丁 3大匙
青椒 1/2个
蒜头 3瓣
太白粉水 2大匙
腌料：
蕃茄酱 3大匙
白醋 2大匙
冰糖 2大匙
酱油 1大匙
蚝油 7大匙
水 7大匙
作法：
1.将鱼肉剖下，切除鱼刺，加入少许酒、盐、葱、姜去腥，再由鱼肉里侧切交叉斜纹，并撒上少许面粉。
2.起油锅，加热至200℃，将鱼肉2块及鱼头部份炸至香酥，排入盘中备用。
3.青椒洗净切小丁，蒜头切末，太白粉水以太白粉：水为1：3的比例调好备用。
4.烧热锅子，用少许油将蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有调味料煮滚，再用太白粉水勾芡，淋在鱼身上即完成。
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