温州馄饨

材料： 
虾仁 6两 
绞肉 6两 
馄饨皮(大) 1/2斤 
菠菜 2棵 
蛋 1个 
蛋皮 少许 
海苔片 酌量 
芹菜(切末) 1支 
红葱头酥 1大匙 
高汤 适量 
腌料： 
胡椒粉 1小匙 
盐 少许 
香油 酌量 
作法： 
(1)将虾仁捣成泥状，加调味料及1/2蛋液打成馅料。 
(2)菠菜以调理机打碎，拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。 
(3)准备1锅水，煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起，中间约加2～3次冷水。 
(4)另准备一碗高汤，将煮好的馄饨盛起放入，加上蛋皮与海苔片，再撒点芹菜末及红葱头酥即可。喜欢的话，下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。