口袋豆腐

材料： 
厚块板豆腐 2块 
蛋白 2个 
瘦肉片 适量 
小香菇约 10朵 
红萝卜片 适量 
熟竹笋 数片 
豌豆筴 随意 
太白粉水 适量 
调味料： 
盐、胡椒粉 各少许 
太白粉 1小匙 
腌料： 
蕃茄酱 1大匙 
酱油膏 1～1/2大匙 
糖 1小匙 
盐 少许 
水 1～1/2碗 
胡椒粉 少许 
作法： 
(1)取一只干净的碗，将蛋白打至发泡，放入去皮压碎的豆腐，加入腌料一起搅拌，捣成泥状。 
(2)起油锅，把作好的豆腐泥用汤匙，一瓢瓢慢慢舀入油锅中，炸至金黄后捞出备用。 
(3)将其余材料入锅爆香，再加入综合调味料煮开，最后用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。 
备注： 
烩豆腐时，必须轻轻搅拌，以免豆腐碎裂。