怪噜鸡丝

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怪噜鸡丝

原料：

　　净鸡肉200克。

　　调料：

　　盐、味精、胡椒粉、麻油、油辣椒、姜汁、酱油、醋、糖、木姜油、花椒油、芝麻、葱、蒜泥、清汤等适量。

　　刀工成型：

　　锅中放清水将鸡肉煮熟，捞出晾冷撕成细丝，放入盘中待用。

　　烹调方法：

　　拌。将所有的调料兑成汁调匀，淋在鸡丝上即成。

　　风味特色：

　　肉质细嫩，咸甜麻辣，酸香俱全，风味独特。

　　技术要领：

　　煮鸡肉的火不能小，兑味要正，诸味并具。

　　演变：

　　此菜用肚丝、鸡掌则为“怪噜肚丝”、“怪噜鸡掌”。

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