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苗族酸菜汤

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 苗族酸菜汤
苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品,均以酸汤为原料。“酸汤”是一种 生物培养基培养的酸水,用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜, 煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活 鱼割去苦胆,入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜,清香可口,令人食欲大增。
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