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炸青岩豆腐

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炸青岩豆腐

原料:

  青岩豆腐250克。

  调料:

  烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。

  刀工成型:

  干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。

  烹调方法:

  炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟,上桌即成。

  风味特色:

  色泽金黄,酥脆香辣。

  技术要领:

  炸制时不宜过火。

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