饵丝
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饵丝
饵丝是将饵块制成丝状，是云南历史悠久的传统名食之一。
饵丝过去多为手工制作，1971年以来，巍山等地试验成功机器制作，改进了蒸煮技术和生产工艺，特别是机器的搅、拌、压、切等工序都比手工操作精细，成品色泽清亮，丝体细匀。
生产饵丝以腾冲、峨山、巍山饵丝最为著名。腾冲饵丝采用“大白谷”、“矮中籼”等优质稻米为原料，其成品雪白如玉，根根银丝，质地光滑，柔韧耐煮，鲜美爽口。
饵丝有鲜饵丝和干饵丝两种。干饵丝携带方便，保存期长。饵丝的吃法同饵块相同，只是干饵丝在烹饪前要用水浸泡数小时。
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