民雄鹅肉

    到民雄鹅肉街吃鹅肉，近年成为到嘉义观光的重头戏之一。民雄火车站前的和平路、民族路上，沿街可见许多鹅肉店，这里的鹅肉多为当地所饲养，以鲜嫩扎实的口感闻名，成为食客不容错过的当地美食。
   
    鹅的体积大，肉厚实，不如鸡肉鲜嫩，一般是采用水煮的方式，但在调理过程中，肉汁易流失，致使煮出的鹅肉原味尽失，且口感较老硬。“民雄鹅肉太郎本店”为民雄鹅肉的创始店，他们舍弃传统的水煮法，改用蒸炊的方式烹煮，不仅保留了肉的香汁，并以控制火候，使鹅肉熟透却不老，同时也利用蒸鹅滴出的油汁作成鹅肉面汤底，增加汤面的香醇。
   
    口碑打响后，食客大增，品尝鹅肉在当地蔚为风行。