广西特色美食>>南宁风味

http://www.gogocn.com

     南宁老友面    又名酸辣面，是南宁地方风味小吃，创造于民国28年（1939年），起因系厨师特为患感冒的熟客制作，谁知食后症状减轻，深感照顾友情，故赠名“老友面”。老友面以精蛋面条，配以豆豉、辣椒、酸笋、蒜茸、麻油、上汤、胡椒粉、碎牛肉等制成，既是美味食品，又具有祛寒、去邪、通窍、醒胃、发汗、提神等作用。夏可消暑，冬能暖身，确能减轻初发感冒，甚得顾客喜爱，现有不少专业店常年供应。

　　南宁米粉饺    是南宁传统风味小吃。粉饺选用粳细米，配以少量糯米，经浸水磨浆后，加适量淀粉，用净锅搅煮至七八成熟，搓成粉团，再用大棍碾压成薄皮，包入以马蹄、猪肉、虾米、香菇经调味制成的馅泥，再捏成有10摺边纹的饺子，入蒸笼蒸熟，食用时助以麻油、黄皮酱，并配搭一小碗上汤。

　　南宁田螺    是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃。做法是先将买回或从田里捡回的田螺放在清水中活养数天，让田螺将污泥脏物排净，烹制前把田螺外壳涮洗干净，再用刀砍去它一点尾端，并剥去螺盖，使螺体头尾相ǎ员阌脱巍⑴淞辖肼荻牵脖阌诔允蹦芄晃雎萑狻Ｅ胫剖毕扔妹突鸺背匆幌拢由倭垦巍⒂汀⒔⒕疲蠓沤柿康乃酥蟆Ｆ鸸埃偌幼阌汀⒀巍⒋谢ɑ蛩饷祝欢ㄒ渖弦淮樽纤栈蚣傥缘魑丁Ａ硪恢殖苑ㄊ钦籼锫荩椒ㄊ墙鲜雠淞虾痛砗玫奶锫莘旁谕搿⑴柚邪韬茫拥闼僦霉羰臁Ａ街肿龇ǘ寄鼙３痔锫萏赜械脑丁?

　　南宁瓦煲饭    是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。做法是，将上好白米洗净下煲，配够适量的水后，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶上，让它“焗”至全熟，然后揭盖，快速将各式配菜如“香菇瘦肉”、“虾米鸡蛋”、“猪肝蕃茄”、“扣肉酸菜”、“香肠腐干”、“排骨兰豆”之类铺置于饭面上，再盖住“焗”它一会儿，使一些味汁自然渗入米饭中。此时开煲食用，十分可口。由于瓦煲饭面向大众，好吃而且便宜，甚得游人、旅客的欢迎，现在较大的城镇都有应市。

上一篇：重庆辣子鸡

下一篇：广西特色美食＞＞柳州螺丝粉