红烧丸子

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      红烧丸子简介:

      原料：

　　净猪肉300克，鸡蛋黄1个，油菜、玉米片、胡萝卜各10克，白糖、葱、姜蒜各5克，精盐、料酒各3克，味精1克，湿淀粉100克，豆油800克，肉汤250克，酱油20克。

制作方法：

　　1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉10克、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子。

　　2.把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝，蒜切片。

　　3.勺内放豆油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

　　4.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤，加酱油，料酒，精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘中即成。

特点：

　 色泽酱红，软烂味美。