一品鲍鱼

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    一品鲍鱼简介：

      材料：

　　鲍鱼50克, 水发香菇25克, 鸽蛋5个, 蛋松16克, 云腿末5克, 盐1克, 味精1克, 胡椒粉1克, 糖1克, 料酒2毫升, 植物油40克, 鸡油10克, 葱10克, 生姜6克, 干淀粉1克, 玉米粉1克, 鸡汤200克,

做法：

　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

特点：

　　汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润