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荔枝虾球

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荔枝虾球
原 料:

净虾仁50克, 猪肥膘75克, 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。 

烹饪方法:

1.虾仁和猪肥膘制茸, 加蛋清、淀粉等调料拌匀, 团成8个圆球。

2.将虾球下油炸至膨大,沥去油。

3.姜末呛锅,放蕃茄酱煸出红油,再放调料勾芡,最后将虾球倒入裹匀浓汁后,
  起锅装盘即成。
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