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七星紫蟹

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七星紫蟹
原 料:

鲜活紫蟹7只、鸡蛋清7个、肉清汤250克。 

烹饪方法:

1.紫蟹洗净蒸熟;

2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸
  好的蛋清上,另一半浇紫蟹上, 蒸3分钟;

3.将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、 蟹钳肉, 按各自部位填入蛋清上呈蟹
  形;

4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。
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